近年来，餐饮竞争越来越激烈，不少餐厅通过降价自救，打起了“价格战”。这真的对吗？有人说降价就是死亡，有人认为降价就能生存。那么，应该降价吗？近年来，餐饮竞争越来越激烈，不少餐厅通过降价自救，打起了“价格战”。这真的对吗？有人说降价就是死亡，有人认为降价就能生存。那么，应该降价吗？

从另一个角度看餐饮价格战。

说到降价和价格战，很多人都会嗤之以鼻。他们认为这是一种杀死1000个敌人，从自己身上失去800个敌人的行为。

但是，换位思考一下，这难道不是一个优秀的竞争策略吗？

例如，以下情况：

“我就是这样。”陈的餐厅已经开了很多年，有一定的名气。一年前，一个据说很佩服他的人来店里考察试吃，说想当老师。陈先生认真地接待了对方，并回答了他的许多问题。

没想到，没过多久，这个所谓的仰慕者就在老陈的餐厅附近开了一家店，把所有的装修风格和菜品都抄了下来。

同时，这家餐厅所有菜品价格比老陈低20%，继续搞开业活动：吃150元，拿50.

价格很诱人，所以很多不知名的顾客都去品尝，老陈的餐厅生意突然变坏了。最气人的是，“仰慕者”还到处跟人说他跟陈先生关系很好，指示他开这个店。

很多老顾客来问陈先生，这让他很沮丧。偏偏陈先生什么也做不了。“对方的价格低于成本。如果他降价，我也会降价。这不是损失吗？”？如何生活？"

陈说：“目前餐饮生意不好做，很多餐厅面临破产，但比破产更可怕的是低价竞争。”

相信看到这个案例的同事都很同情陈先生，说实话，作者也很同情他：“冒充jy诈骗。关键是大家还是相信的。你能忍受吗？

更可耻的是，对方还通过价格战挤压你的生存空间，真的让他想杀人。

但另一方面，他为什么敢和你打价格战？他不想要利润吗？

我想，任何敢于打价格战的人，都必须考虑到后移。毕竟没有人愿意亏本做生意。

就拿老陈来来说，你怎么能确定他的“崇拜者”没有准备好呢？

或许是陈先生的“仰慕者”在熟悉了一整套餐厅运营流程后，找到了优质的供应链，降低了运营成本，从而有了和陈先生打价格战的资本。

如果他能利用好低价策略的优势，积累人气，加强运营，打造品牌，谁能否认他不会成为一个优秀的餐饮品牌？

不过，低价竞争毕竟只是短期策略，可持续性不强有两个原因：

首先，低价意味着不赚钱。虽然订单多，但利润不会上去，影响后续发展。

第二，竞争对手在提高生产效率后也可以降价，让你的优势不复存在。

所以，低价竞争之所以被称为战略，是从餐厅长远发展的角度出发，即短期低价竞争挤入市场，长期品牌建设强化竞争力。

但在现实生活中，很少有人把低价竞争当作一种策略，更多的是“恶性竞争”。

面对恶性竞争，我们应该降价吗？

什么是恶性竞争？恶性竞争是指公司以远低于行业平均价格甚至低于成本的价格提供产品或服务，或者利用非商业不正当手段获取市场份额的方式。

比如经典古装喜剧《武林外传》就有这样一个情节：

同福客栈对面开了一家弘毅大厦，两家成了竞争对手。为了与同福客栈竞争，弘毅大厦打出了促销牌

但是我们的对手已经降价了。我们是否应该像童掌柜一样，做同样的事情，让对方尝尝低价竞争的滋味？

很多知名餐饮品牌老板都坚决反对。

黄认为，只有在合理盈利的基础上才能有长期生存的机会，即使短期降价从别人手中抢走部分股份，也不足以实现收支平衡。这绝对是损人不利己的行为。况且，被打败的可能是自己。

侨凤凰创始人吴天震也表示，客户心中已经对你的价格有了一定的期待，他知道产品会是什么价格。突然降价后，市场可能不会很快做出反应。降价不能打击对手，还会引起客户的怀疑。

当然也有很多老板支持降价。

皓创始人认为，现在市场这么弱，线上平台赚不到钱。只有线下降价，才能保证在这个寒冷的冬天安全着陆。终极性价比有碾压的优势，高客流可以弥补毛利的损失，何乐而不为呢？

笔者认为降价要看情况。如果你的品牌足够强大，客户忠诚度就高。

比如海底捞、巴奴，它们不需要降价，人流依然旺盛。所以，降价与否在于你的品牌到底有多强势，你的壁垒有多高?

如何构建行业壁垒？

什么是行业壁垒?行业壁垒就是你的护城河，是你的特色，别人短时间内学不来，也学不会。那么又该如何构建行业壁垒?

由于餐厅主打品类不一，运营状况千差万别，因此构建行业壁垒的方式也不一样。

不过，它们的共同点都是从自身的优势出发，扬长避短，让对手知难而退。以下两个办法值得借鉴：

01建立品牌故事

品牌故事是消费者与品牌情感链接纽带，品牌故事做的好就等于做好营销，品牌力也就会跟着提升。

大家为什么总能记住肯德基?很大一部分原因是因为它极具标志性的“代言人”——那位笑着望着你的白胡子老爷爷。他是肯德基的创始人Sanders(山德士)，一个66岁以前打工失败、创业失败、生活失败，什么都做不好的“倒霉蛋”。最终他成功了，有什么比他的故事更励志呢?

02比对手更好的服务

有很多人直言，他们选择去海底捞，并不是海底捞的火锅比别家的火锅好吃，而是因为它的服务是出了名的，很多消费者都是冲着品牌服务而来。可见，好服务也会是吸引消费者理由。